РОССИЯ
…На оболочке колбасы (2008 год) написаны данные - «Великолукский мясокомбинат» - ОАО «Великолукский МК» - Россия, Псковская область, г. Великие Луки, ул. Литейная, д.17. Колбаса вареная мясная. ТУ 9213-004-53292888-96. Первый сорт, охлажденная. Состав: говядина, шкурка свиная, вода питьевая, шпик, фарш птицы, немодифицированный соевый белок, крахмал, мука пшеничная в/с, соль поваренная, сахар-песок, пряности и/или экстракты пряностей, стабилизаторы Е 450-452, загустители Е 407,415, усилитель вкуса Е621, антиокислитель Е 300,консервант Е 202, фиксатор окраски Е 250. Пищевая энергетическая ценность в 100 гр. продукта: белок не менее 11 г.; жир не более 25 г.; углеводы менее 2 г.; калорийность 174 ккал. Годен в течение 25 суток при температуре 4+/- 2 градуса Цельсия и относительной влажности воздуха 75+/- 5%...
=====================================

СССР
…В «Комсомольской правде» за 04 июня 1989 года дана заметка «Из чего же состоит колбаса?»-
«Комсомольская    правда»   
Из чего же состоит колбаса ?
КАК выяснила «Литературка», кошки и собаки нашу отечественную колбасу есть отказываются. Наверное, знают почему. А мы не знаем. Из чего жe состоит колбаса?
В.   ЕФИМОВ

Колбасы, так же как и их состав, конечно же, бывают разные. Предлагаем читателям ознакомиться с рецептурой двух популярных сортов колбас, опубликованных в газете «Советская  Белоруссия»:

Рецептура, утвержденная ГОСТом     23670—79     (29.05. 79):
«ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ», высший сорт,  цена  2 р. 80 коп.:
На 100 кг — свинина  нежирная —  75  кг.; шпик  хребтовый —  25  кг.; соль — 2,5 кг.; нитрат натрия — 5,6 г.; перец черный —  85 г.; сахар —  110 г.; орех   мускатный   —   55   г.

Рецептура, утвержденная Госагропромом БССР (1. 11. 88): «ЗАСЛАВСКАЯ», второй сорт, цена   1   р.    80   коп.
На 100 кг — говядина   II  сорта  —   41   кг.; шпик боковой  —  20  кг.; обрезь говяжья — 30 кг.; мясная масса (говяжья или свиная) — 5 кг.; мука — 4 кг.; соль — 2,4 кг.; нитрат натрия  — 5 г.; сахар — 100 г.; перец  черный  —   150  г.; чеснок  —   300 г.
     
Необходимые   пояснения:
1. Мясная масса — эмульсия, которая получается когда кости с остатками мяса пропускают через измельчающие машины.
2 Нитрат натрия необходим Для того, чтобы придать колбасе   аппетитный   розовый   цвет.
(1989, 04 июня)…